recette Lasagne a la Sicilienne

Ingrédients:


250 g de lasagnes (prêtes à l'emploi, précuites)

500 g de ricotta de brebis

50 g de beurre

500 ml de lait

40 g de farine

100 g de parmesan

Noix de muscade en poudre

Huile d'olive

Eau

Sel.

Préparation:


etape 1
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois.

Hors du feu, verser le lait chaud. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le sel et la noix de muscade. Mélanger bien et laisser la cuire à feu doux pendant 15 mn environ.

La sauce doit être dense.

etape 2
Préparer la crème de ricotta : dans un saladier, mettre la ricotta avec un peu d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger bien. Saler légèrement.

etape 3
Dans un plat à four, verser un peu de ricotta, un peu de sauce béchamel et poser vos lasagnes.

Verser la ricotta, la béchamel et saupoudrer de parmesan. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients...Terminer avec la ricotta, la béchamel et le fromage.

etape 4
Mettre au four pendant 25 mn, à 180°C (th.6).

etape 5
Faire des portions et servir tiède.
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Filet mignon à la sicilienne

Ingrédients:


1 tranche de 700-800g de faux filet ou toute autre pièce pour filet mignon

100 g de chapelure

100 g de caciocavallo ou tout autre fromage à pâte dure(cantal par exemple)

3 oignons

100 g de grana ou pecorino râpé

150 g de jambon cuit en tranches assez épaisses

150 g de saucisson en tranches fines

3 oeufs durs

1 verre de vin rouge

Du persil

Huile d'olive

50 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

Sel, poivre.

Du fil alimentaire de cuisine.

Préparation:


etape 1
Poser votre tranche de viande sur un plat, l'applatir(moi je le fais avec le dos de la louche) et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure, de fromage râpé, ajouter vos raisins secs et pignons et le persil ciselé. Saler et poivrer.

etape 2
Ajouter les 2 oignons émincés, le fromage en petits morceaux, les tranches de jambon et saucisson et les oeufs durs entiers "en file indienne".

etape 3
Prendre l'extrèmité de la tranche de viande, la rouler délicatement et la fermer avec du fil de cuisine.

etape 4
Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, poser votre "falsomagro" et le faire dorer des deux cotés. Verser le vin, faire évaporer et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 mn.

etape 5
Quand le "falsomagro" est cuit, le laisser refroidir et le couper délicatement en tranches.

Préparer des pommes de terre sautées ou petits pois et servir votre "falsomagro" avec sa garniture

ouaaaaaaaahhhhhhhhhhhhh cuggina tu ma mis dans un coin perdu mdr remets moi in Sicilia