En fait d'une recette ce que je vous propose c'est carrément un repas qui pourra se finir par un bon tiramisu de chez Pompi le meilleur de Rome ou une glace de chez Mondi ce qui se fait de mieux également à Rome.
Donc je vous propose:
..........OMELETTE DE POMME DE TERRE et POMMES (fruit) Frittata di patate e mele
..........GIGOT D'AGNEAU AU FOUR avec AIL, CITRON et ROMARIN? Abbachio al forno con aglio e limone e rosmarino
..........SCAROLE aux PIGNONS et RAISINS SECS, Scarola pinoli e uvetta

Les Recettes

OMELETTE DE POMME DE TERRE et POMMES
Pour 4 personnes
2 grosses pomme de terre (+/- 500g)
2 belles pomme reinette
4 oeufs
beurre, huile d'olive extra vierge, sel, poivre
temps de préparation et cuisson +/- 1h

peler les pommes de terre, couper en fines lamelles (2mm), laver pour retirer l'amidon, sécher.
Dans une poêle, faire fondre 40g de beurre, ajouter 2 bonnes cuillère à soupe d'huile d'olive -cette quantité dépend énormément de la qualité des pommes de terre qui peuvent être de vrais éponges pour certaine variété- et verser les pommes de terre. Bien remuer et laisser cuire à feu doux pendant 20mn sans oublier de remuer de temps à autre pour éviter que cela attache.
Peler les pommes, couper en quartier ensuite en fines lamelles (2mm).
Rajouter les pommes dans la poêle et laisser cuire environ 20mn.
Dans un bol casser les 4 œufs et battre en omelette. Saler et poivrer légèrement.
Monter le feu sous la poêle et jeter l'omelette sur les pommes.
Mélanger pour bien répartir. Laisser bien dorer.
Dresser sur un plat...
Ceci est une recette de la Vallée d'Aoste.


GIGOT D'AGNEAU AU FOUR

1 beau gigot d'agneau de 1,5kg
1 jus de citron jaune
5 gousses d'ail
2 branches de romarin
huile d'olive extra vierge, sel et poivre

Dans une poêle faire rissoler le gigot dans 3 bonnes cuillères d'huile d'olive extra vierge et 3 cuillères à soupe de jus de citron et du romarin.
Quand il est bien doré le mettre dans un plat à four bien huilé.
Le mouiller avec le reste de jus de citron et l'enduire avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Peler et écraser les 5 gousses d'ail (on aura pris soin de retirer le germe) et ensuite les répartir sur la viande.
Saler, poivrer légèrement et garnir de romarin.
Faire cuire au four à 180° pendant 40mn.
A mis-cuisson on retourne le gigot.
Pour les très gourmands entourer le gigot de patates coupées en petits quartiers.
Pour éviter qu'elles sèchent trop bien les enduire d'huile d'olive extra vierge.


SCAROLE aux PIGNONS et RAISINS SECS

1 belles scarole +/- 1kg
3 gousses d'ail
3 filets d'anchois
3 cuillères à soupe de câpres
50g de pignons
100g de raisins secs
200g d'olives noires dénoyautées
huile d'olive
sel

Nettoyer et laver la scarole.
La mettre dans une grande casserole avec un fond d'eau pour la faire bien fondre (+/- 20mn).
Une fois bien cuite, bien égoutter et bien presser pour lui faire rendre le maximum d'eau.
Peler l'ail, retirer le germe, écraser.
Dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile d'olive (4 à 5 bonnes cuillères à soupe) avec l'ail, les filets d'anchois, les pignons, les raisins secs et les câpres.
Bien remuer et laisser revenir2 à 3 mn.
Verser la scarole cuite qui aura été coupée au couteau dans la poelle, bien remuer pour bien répartir tous les ingrédients et laisser cuire 5 à 10mn - en fait dès que toute l'eau se sera évaporée - retirer du feu et servir...

Bientôt l'heure de manger... Je viens ?