Bonjour,

Je cherche des recettes "maison" de ravioles ou de raviolis (avec recette de la pâte à ravioles), de préférence sans tomates.

Avez-vous quelque chose pour moi dans vos mémoires ou vos livres (recettes testées et validées par vous-mêmes si possible) ?

Merci à vous tous et toutes !

Ciao :merciii:

Je te recherches ça et je te mets tout ça demain

et :bonnuit:

Merci Ninou, c'est pour étrenner ma machine à pâtes !


Bisous et bonne soirée !

Moi, j'ai laissé la mienne en France, c'est ballot !!!

C'est honteux venant de toi.... Il faut qu'on te l'envoie ! (bon, ok, vu le poids, ça va coûter un bras )

Mais en vrai italienne, tu n'en as pas besoin !

Si, elle me manque, mais en décembre dernier quand on est allé en France, on devait la récupérer seulement... dans notre cabanon où elle se trouve, mon père avait son débarra devant, donc devant nos cartons, il y avait les siens... J'ai été un peu découragée de tout déplacer. Il faisait froid, il fallait enlever une 20ène de carton lourds, avant d'arriver aux nôtres et les ouvrir les uns après les autres, car depuis que l'on a quitté la métropole, je ne sais plus exactement dans quel carton elle est, même si le principal est noté sur chaque carton...
Donc, on attendra l'été 2013 pour la reprendre. Il fera chaud, il fera beau... cela me donnera plus de courage.
Sinon, j'en ai une petite ici, mais elle ne remplacera jamais la belle et grosse de ma grand-mère...

Aouh ! Elle te manque beaucoup alors... Dis toi que la prochaine fois, tu auras 2 petits bras supplémentaires pour t'aider à fouiller !

Ouai... en août 2013, les petits bras auront un an et demi, la farfouille sera donc sous grande surveillance

:Olala: c'est sûr à cet âge faut surveiller, moi je suis presque sûre que tu auras une fille, je sais pas pourquoi

Ben, on te confirmera ça avec le caryotype de l'amniocentèse mais normalement, c'est... loupé

La recette de raviolis à la ricotta et aux épinards

ingrédients pour 6 personnes : 

pâte :
-3 œufs
-gr. 400 farine
-eau q.s.
-sel

 Farce:
-300 gr. ricotta
-100 gr. Épinards bouilli
-5 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
-noix muscade
-sel

préparation de la farce :
1-Faire bouillir les épinards, égoutter, tordre, hacher et laissez-les sécher dans une poêle avec une noix de beurre.
2-Laisser tiédir les légumes, puis rejoindre ricotta et Parmesan râpé, sel et une râpée de noix muscade et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3-Transférer le mélange dans un bol et ajouter un oeuf entier, laisser rester au réfrigérateur.

Preparation de la pâte :
4-Tamiser soigneusement la farine sur la planche à pâtisserie, faire le puits et puis y mettre au centre les œufs et une pincée de sel.
5-Fouetter avec une fourchette en bois les oeufs, puis commencez à incorporer la farine avec le bout des doigts, à partir des bords du puits. Brasser avec les mains le mélange pour 15-20 minutes, bien mélangeant les ingrédients et en prenant soin de saupoudrer occasionnellement la surface de la planche avec un peu de farine. Continuer de cette façon jusqu'à ce que la pâte est dure et homogène, puis, quand dans la pâte on commence à voir des bulles, recueillez-la pour former une boule. Laissez-la reposer dans un bol pendant une demi-heure.

Preparation des raviolis:
6-Rouler la pâte en deux feuilles, puis déployer sur un d'eux le remplissage en piles bien espacés.
7-Couvrir la pâte feuilletée fourrée avec une autre feuille de pâte, écrasant des doigts autour de dépose de remplissage pour sceller les deux feuilles.
8-À l'aide d'une roue de coupeur de pâtisserie coupéz les raviolis en carrés homogènes.

Ravioles de crabe de palétuviers pour 6 personnes .

700 g de crabes décortiqués
220 g de farine
2 oeufs
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 filet (100 g) de mahi mahi
1 blanc d'oeuf
80 g de crème fraîche
1 pincée de sel
aneth fraîvhe

Préparation: Prélevez et cuire les pinces de crabes à la vapeur (env. 700g), décortiquez le reste et taillez la chair crue en très petits morceaux.

Pâte à ravioles mélangez 220g de farine avec 2 oeufs, 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettez au frais.

Mixez 1 filet (100g) de mahi mahi puis battez avec 1 blanc d'oeuf et 80g de crème fraîche.
Assaisonnez. Reservez

Etendez et aplatissez la pâte à raviole à 3 min d'épaisseur, détaillez-la en bandes , badigeonnez-la au pinceau avec de l'oeuf battu.

Déposez-y à intervalles réguliers des petites cuillères de mousseline de mahi mahi avec les dés de crabes ,recouvrir d'une autre bande de pâte, bien souder les bords des paquets formés et découpez-les .

Faites cuire dans une eau salée avec un peu d'huile d'olive .
Servez avec juste un filet de crème fraîche et parsemez d'un peu d'aneth pour la décoration

j'oubliai pas de fromage dessus , ça casse le gout et c'est vraiment dommage!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Heureusement que les garçons sont là, parce que moi, j'avais zappé !!!

Waouh 2 recettes à tester ! Merci Luciano et Stan d'avoir pensé à moi !



Et bon week end à tout le forum !

Ohhhhhhhhhhhhhhhhh je n'avais pas lu les recettes...
Stan faut que j'essaie ça !!!
Merci Luciano.
En fait tu peux te faire un repas complet qu'en ravioles.
Là, tu as les légumes, le poisson et je vais te mettre le dessert.


Raviole de Nutella à la banane.

INGRÉDIENTS, pour 6 personnes :

Pour ma pâte à raviole :
300 g de farine
1.5 dl d'eau
15 g de beurre

Pour la farce :
200 g de Nutella
1 banane
1 jaune d'oeuf

PRÉPARATION :

Prépare la pâte à raviole, en mélangeant la farine, l'eau et le beurre fondu. Pétris et réserve.

Prépare la farce, en écrasant la banane avec un fourchette et en y ajoutant le Nutella.

Aplatis la pâte sur un plan de travail fariné et avec un emporte-pièce, taille des ronds de 10 cm de diamètre.
Garnis-les ensuite de la farce, badigeonne avec le jaune d'oeuf la moitié du rond et referme en forme de demi-lune. Colmate les bords.

Après avoir entouré les ravioles de farine, pour qu'elles ne collent pas entre elles, mets-les au froid pendant 2 heures.
Puis les cuire dans de l'eau bouillante, pendant 6 min.

Bon repas de ravioles :11:

:merciii: Ninou ! Reste plus qu'à attendre la libération du Nutella !

Une recette que mon fils appréciera !

Bisous

Nos amis arrivent bientôt avec une belle cargaison, on t'en prêtera un peu si tu veux

C'est gentil Ninou, mais je vais certainement opter pour un substitut

Noooooooooooooooooooooooooooon !!!
Malheureuse, ne fais pas ça.
Tu vas la tuer la raviole !!!

t'inquiètes, une recette maison Thermomix :11:

Mais pas avec de la pâte à tartiner local, s'te plaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit !!!

Maison que je vous dis ! Paniquez pas !

50 g de noisettes ou d'amandes décortiquées
100 g de chocolat noir
1 gobelet de lait
30 à 70 g de sucre semoule (suivant si on aime sucré ou pas)
80 g de beurre

Introduire tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol. Mixer 30 secondes à vitesse 9 puis 30 secondes à vitesse turbo.

Régler 2 mn à 60° vitesse 4

A l'arrêt de la minuterie, introduire le beurre coupé en petits morceaux, mixer pendant 1 mn à vitesse 7. Verser la préparation dans des petits pots à confiture. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur (elle se conserve environ 1 semaine).


Alors ? Votre avis ? On peux parfumer au café, à la vanille, à l'orange....

et croyez moi : miam miam