Hummmmmmmmm
Ce sont des fromages aux saveurs corsées, que j'adore râpé ou en morceau, c'est divin.
Je te dis "des" car en Italie, la plupart des fromages fait à partir de lait de brebis se nomment ainsi, après les appellations se déclinent selon la région.
Moi, je l'utilise comme du parmesan, c'est génial.
Il y a une super recette à faire avec tes petits enfants, moi je l'adorai quand j'étais petite, c'est les pâtes aux petits pois, normalement ça se fait avec des spaghetti mais je n'aime pas les spaghetti...

Bref, pour la sauce... Il te faut :

1 boite de tomates pelées,
des feuilles de céleri-branche,
4 gousses d'ail,
2 ou 3 pincées de sel,
du poivre du moulin,
1càs de miel,
2 gros oignons frais,
180 ml d'eau,
2 g de bicarbonate de soude soit un petit sachet que tu trouveras en pharmacie,
260 g petits pois frais
et une dizaine de feuilles de basilic frais.



Pour faire ta recette, tu dois :

Écosser les petits pois, éplucher et tailler en rondelles l'oignon. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, trier, laver les feuilles de céleri-branche, le basilic, éponger, râper le pécorino. Réserver le fromage.
Dans le blender, ajouter les tomates pelées, le céleri-branche, l'ail, le sel, le poivre, le miel, mélanger, placer ensuite le tout dans une grande casserole. Porter à ébullition, cuire pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite les oignons, cuire encore pendant 15 min à ébullition douce, ajouter l'eau et le bicarbonate. Attention, le bicarbonate mousse rapidement, retirer du feu si la mousse s'amplifie puis remettre à feu très doux pour que la mousse disparaisse.
Cuire 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement et enfin rajouter les petits pois, cuire de 15 à 20 min.
Avant de servir, saupoudrer de basilic et rajouter l'eau si besoin.

Pour les pâtes, les faire cuire comme à ton habitude.
Les arroser ensuite de la sauce, puis saupoudrer de pécorino et servir chaud.

Ça fait super longtemps que je n'ai plus fait cette recette, hum !!! Ça m'a donné des envies

Et au fait ? Tes vacances en famille ?
C'était comment ?
Des photos ???

Eh... Pour répondre à ta question, si tu ne veux pas mettre de vin italien avec, tu peux boire avec, un vin de Savoie blanc ou un côte du Roussillon rouge.

Bisous

C'est gentil, bonne nuit et @ demain

je signale aussi qu'il y a différents types de pecorino: le plus courant c'est le pecorino romano, mais il y a aussi le pecorino ligure, moins fort, et le pecorino di fossa, une merveille qui s'effrite en longs copeaux délicieux... (c'est malin, j'ai faim maintenant!)