Risotto aux champignons

Un plat hivernal à la hauteur de toutes nos attentes !

Ingrédients

250 g de riz spécial risotto
1 oignon
herbes de Provence
75 cl de bouillon
5 cl de vin blanc
200 g de champignons
20 g de parmesan
1 filet de coulis de tomate
beurre

Préparation

Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites le fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez le riz et laissez-le quelques minutes.
Versez le vin et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux, les herbes.
Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.
Remuez souvent. Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le filet de coulis, remuez bien et servez chaud.

OK moi je le fais avec des "Porcini" en morceaux pas trop petits Risotto aux champignons 830419

Moi aussi en Provence mais là...
Souvent avec ce qu'on a, enfin... ce qui est livré, on dépend un peu des étals... Sad

Coucou Ninou !

A midi, avec p'titluc, on se posait une question sur la cuisson du risotto : est-il normal d'en servir avec certains grains de riz à peine cuits ? (qui résistent sous la dent ?)
Moi, perso, je l'ai toujours fait très fondant...
Mais est-ce une variante que tu connais (ou alors est-ce que le Méridien s'est royalement planté ?) ?

Merci de ton avis d'expert ! Grazie

J'ai aussi toujours vu le Risotto avec du riz dur donc précuit et durcit.
hmmmmm, comme on dit, une tuerie.

Le riz croquant est un riz... PAS CUIT, donc je ne dirais rien sur le cuisto du Méridien que je ne connais pas sauf peut-être... qu'il ne doit pas être italien Wink

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