du livre "cuisiner a la sicilienne"
recette que je pratique depuis pres de 50 ans,mais dans ce livre j'ai trouvé un "plus" la chapelure
j'utilise l'huile de friture 4 huiles pour ce genre de plat

3 aubergines rondes
farine
4 oeufs + pincée de sel
chapelure
huile d'olive pour la friture

couper les aubergines en tranches d'a peine un cm
d'epaisseur
lavez les et epongez les
(moi je mets dans une passoire avec du gros sel ,une bonne demie heure et je rince ensuite)
passez dans la farine
dans les oeufs battus
dans la chapelure
faire dorer dans l'huile
une fois cuitent,retirez et egouttez sur du papier absorbant