Pour 2 personnes :

500 grs de veau
Persil haché
1 oignon
thym
laurier
1 càs 1/2 de maïzéna
1 jaune d'oeuf
sel/poivre


Préparation :

Nettoyer et dégraisser le veau.
Assaisonner avec du persil, le thym et le laurier, l'oignon coupé en 4 et piqué de clou de girofle, saler et poivrer.
Mettre le tout dans une cocotte minute avec 50 cl d’eau et laissez cuire 20 mns après le départ de la soupape.
Retirer l’oignon et les feuilles de laurier puis réserver le jus de cuisson.
Ajouter à la viande, la maïzena et le jaune d’œuf.
A feu doux, mouiller avec le jus de cuisson, tout en remuant jusqu’à obtention une belle sauce. C'est prêt !