Toujours pour les mêmes raisons, j'ai cherché des recettes à base de fleurs de Jasmin, puisque j'en ai une grande quantité dans le jardin et voici ce que j'ai pu trouvé sur le net :

Confiture de Fleurs de Jasmin

Ingrédients

5 Oranges
1 Citron Jaune
50 cl d'Eau
1,5 kg de Sucre en Poudre
500 g de Fleurs de Jasmin

Préparation de la recette

Lavez les fruits en les brossant. Puis, hachez-les finement en recueillant soigneusement tout le jus qui peut s'écouler pendant cette opération.
Mettez les fruits dans la bassine avec l'eau, le jus et les pépins recueillis (que vous mettrez dans un nouet de mousseline). Faites bouillir 20 minutes.
Versez le sucre en poudre et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
Broyez les fleurs de jasmin au mortier et ajoutez-les à la confiture 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Enfin, écumez et mettez en pots préalablement stérilisés.

Sources ISAVEURS


J'ai aussi trouvé cette recette que j'ai adapté et essayé... Hum ! C'est parfait !!!

Panna cotta au jasmin

Ingrédients :

- 50 cl de crême fraiche fluide
- 3 cuillères à café de fleurs d'oranger
- 10 fleurs de jasmin
- 100g de sucre
- 8g (4 feuilles) de gélatine
- Une poignée de pistaches décortiquées (non salées!) ou/et 4 à 8 cerneaux de noix ou gelée de fruits rouges

Préparation :

Faire chauffer la crême fluide à feu doux, couper le feux et laisser infuser 10-15 min le jasmin dans la crême.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Passer la crême pour enlever les fleurs, remettre à chauffer, ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre. Y ajouter la fleur d'oranger.

Egoutter les feuilles de gélatines, les ajouter à la crême parfumée, remuer, puis verser dans des ramequins individuels de préférence (mais un saladier fait aussi l'affaire!).
Mettre au froid au moins 3 heures pour faire prendre la gélatine.

Au moment de servir le dessert, concasser grossièrement pistaches ou/et noix et répartir le mélange sur chaque ramequin ou servir avec une gelée de fruits rouges.
Nous, ça a été avec de la gelée de jamelon et de framboise et nature, car nature aussi, c'est super bon !!!