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 Marsalà all'uovo...

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Cinquesse
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Cinquesse

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MessageSujet: Marsalà all'uovo...   Marsalà  all'uovo... EmptyMer 3 Fév - 4:18


Ce n'est encore pas de la provocation, mais je sais que cette recette est peu connue et cet apéritif très prisé des dames. Peut-être ne la connaissez-vous pas. Son intérêt, par rapport à d'autres vins-maison, c'est que ça ne nécessite que cinq jours de macération, donc on peut en faire toute l'année, contrairement au vin de pêche et autre de noix. Avec mon épouse, un jour, nous sommes spécialement allés à Vintimille pour comparer avec la production locale. Ben! on n'a pas eu à rougir !



Marsalà all'uovo

Pour 1,5 litre environ
(nous le confectionnons par 15 litres pour notre part)

Temps

Préparation : 15 minutes
Macération : 5 jours
Filtration et mise en bouteille : un certain temps !

Ingrédients

1000 ml de vin rouge (12° mini)
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf battu
300 ml de d'alcool pour fruits (40/45°)
150/300 g de sucre en poudre

(doser selon goût personnel)
20 g de chicorée concassée

Procédure

Bien mélanger les ingrédients dans une bonbonne à large col (fendre la gousse de vanille en deux)
Laisser macérer 5 jours entiers
Filtrer (filtres papier) et mettre en bouteille

Note importante

Au bout de 5 jours de macération, le spectacle du liquide obtenu est un peu surprenant, peu ragoûtant et ressemble à de l'eau d'égoût (j'ai failli jeter ma première production, croyant avoir raté le truc). Mais une fois filtré, ça devient d'une belle couleur rouge rubis.

Tenez-moi au courant si vous essayez ça.



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marie74
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marie74

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MessageSujet: Re: Marsalà all'uovo...   Marsalà  all'uovo... EmptyLun 22 Juil - 22:25

Salut 
je vais essayer d'en faire un litre pour gouter,mais je crains pour la conservation de l'oeuf?
merci
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Marsalà all'uovo...

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