friuli
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Humeur : sempre bene
 |  Sujet: gubana dolce di grande festa Sam 6 Déc - 2:32 | |
| La gubana (dialetto sloveno Valli del Natisone: gubanca friulano: gubane) è un tipico dolce dei periodi di grande festa, Natale, Pasqua, Matrimoni e sagre paesane delle valli del Natisone (Udine), a base di pasta dolce lievitata con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa, scorza grattugiata di limone, dalla forma a chiocciola, dal diametro di circa 20 cm. e cotto al forno.Da dolce di origine locale si è diffuso in tutto il Friuli e in tutto il periodo dell'anno.Erroneamente viene servito irrorato da slivovitz, un liquore ricavato dalla distillazione delle prugne, ma la gubana va apprezzata nella sua naturalezza senza aggiunta di liquori; il dolce è noto fin dal 1409 quando, come testimoniato da Angelo Correr di Venezia, fu servita in un banchetto preparato in occasione della visita di papa Gregorio XII a Cividale del Friuli.Facendo riferimento alla forma della gubana, la derivazione del nome è probabile che sia la sloveno guba, che significa "piega"; un altro riferimento sull'origine della gubana ci viene dato dalla presenza del cognome "Gubana" nelle Valli del Natisone.Da alcuni anni esiste il Consorzio per la protezione del marchio gubana che tutela i produttori della specifica zona di produzione e detta precise norme e ingredienti per la preparazione della gubana.Anche il presnitz triestino è parente della gubana; se ne differenzia per la forma, che è a ferro di cavallo e non a spirale, per il tipo di pasta sfoglia, molto più sottile nel presnitz, e per il tipo di ripieno. Lo strudel, il cui significato è peraltro "vortice", non ha la forma a spirale, ma in linea.A Cividale viene prodotto anche un dolce chiamato gubanetta del tutto simile alla gubana, ma dalle dimensioni ridotte e dal diametro di circa 7 cm. Con lo stesso ripieno della gubana si fanno anche gli strucchi.con un schniappe e un caffè é delizioso!!Mandi! 
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trael
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Date d'inscription : 06/11/2013
Age : 36
Localisation : Reims
Humeur : sempre buona
| | Sujet: Re: gubana dolce di grande festa Sam 6 Déc - 6:41 | |
| Miam, celui là je l'ai déjà mangé en allant à Trieste, c'est une tuerie!! Pour ceux qui veulent la recette, suivez la flèche -------> |
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Ninou
Administrateur
 Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 50
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!
| | Sujet: Re: gubana dolce di grande festa Sam 6 Déc - 8:07 | |
| Ouh lala  @ tester  |
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| | Sujet: Re: gubana dolce di grande festa | |
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