je cherche desesperement,la recette d'oignons farcis de ma grand mère,(italie du nord pres d'Yvréa)
j'ai des recettes,mais la sienne est introuvable et je n'ai aucun indice.
sauf qu'ils etaient sublimes!

Dernière édition par marie74 le Mer 11 Sep - 8:21, édité 1 fois

Ma grand-mère faisait celle-ci, peut-être se ressemblent-elles ???

Pardon, attends je vais te mettre la farce des tomates.

haha Ninou c'est quand tu m invite a ta table ????????????

Ben écoute, dès que tu nous dis que tu arrives à Tontouta, je prépare la table pour toi

c'est gentille cuggina bien que c'est pas la porte a coté je pense que le jeu vaut bien la chandelle deplus en terre inconnue

merci,ninou,mais ce n'est pas ça

T'inquiètes pas, il y a la chambre en plus du couvert, c'est trop loin pour que tu ne viennes que pour un repas  

Ah mince, Marie, comme je n'avais plus eu de nouvelles, je pensais que c'était bon. Dommage  

Ninou a écrit:

T'inquiètes pas, il y a la chambre en plus du couvert, c'est trop loin pour que tu ne viennes que pour un repas  

Merçi c'est gentille je reconnais bien la ton sens de l hospitalité italienne !!!! sache que si d aventure toi et ta petite famille vous venez eea Palerme la porte est grande ouverte

Oh, j'AdOooore le partage sur ce forum  

 

J'ai passé en revue des bouquins de cuisine du Piemont, Vallée d'Aoste, Alto-Adige, Friuli et je n'ai rien trouvé concernant ces oignons farcis...
Je vais tenter du côté d'une tante fine cuisinière sait-on jamais...

Moi aussi, j'ai questionné le Piémont mais sans résultat.
Après c'est peut-être aussi une création familiale ?!
Moi, j'en ai fait une hier soir que je referai et que j'ai partagé ici : https://italiani.forumactif.com/t4840-pates-safranees-au-thon-et-aux-asperges-vertes
C'est ma recette mais ensuite, si elle est refaite... mais qu'un jour on ferme le forum... Difficile de la retrouver

merci a vous pour vos recherches :coucou:

Si par un grand hasard tu retombes dessus tu nous en mets une copie...mille grazie in anticipo

avec plaisir:ciao: 

 

dextorsum a écrit:

Si par un grand hasard tu retombes dessus tu nous en mets une copie...mille grazie in anticipo

j'en ai trouvé une,qui ressemble un peu
la voici:
oignons farcis a la piemontaise:
pour 4 gros oignons
tablette de bouillon ,une par demi litre d'eau
200 grs viande de boeuf hachée
100 grs de parmesan rapé
deux brins de persil hachés
une bonne cas soupe de mascarpone,ou philadelphia,ou deux portions de vache qui rigole
grappa ou autre eau de vie une cas
sel poivre
chapelure
filet huile olive
-------------------------------------------------------------------------------------------------------peler les oignons
a ebullition  d'eau + tablette (sans sel la tablette est salée)
plonger les oignons et laisser cuire 8/10 mns selon grosseur
retirer deilcatement l'interieur des oignons,hacher le,avec votre appareil.
dans un recipiend:
viande hachée,oignoin haché, sel poivre grappa
melanger et reserver un quart d'heure
parmesan,persil ,mascarpone ,un oeuf battu
bien malaxer avec vos mains
remplir les oignons en tassant,
arroser de bouillon(cuisson des oignons)
deposer de la chapelure en appuyant avec la main pour qu'elle adhère bien
un filet d'huile olive par dessus
un peu de bouillon dans le plat a four

  

T'es géniale Marie74.....  et encore  :merciii: :merciii: 

miam cela a l'air bien bon

Extra  :11:  Je vais essayer