AVEC DES PÂTES ACHETÉES

Ingrédients :

- 500 g de seiche trés fraîche
- 500 g de pâtes
- 1 petite boite de sauce tomate concentrée
- 1 oignon
- du sel, poivre, de l'eau et de l'huile d'olive
- du fromage fraîchement rapé, le Pecorino Romano avec poivre (de préférence)

Préparation :

Nettoyez les seiches, à leur retirer l'os et les boyaux, en faisant trés attention à la poche d'encre, elle doit resté intacte.
Enlever cette poche puis la rincer sous un tout petit filet d'eau (attention très fragile).
Mettez les poches de côté.

Coupez la seiche en petit morceau.
Mettre dans une casserole un verre d'huile et y faire revenir l'oignon en petit morceau. Losqu'il est doré, rajouter les morceaux de seiches, les faire revenir 5 à 6 minutes.
Rajouter la sauce tomate puis petit à petit de l'eau, de maniére à recouvrir complétement les morceaux de seiches.
Salez, poivrez et laissez mijotez à couvert.

Quand la seiche devient tendre au goût (environ 10 à 15 minutes à petit feu).
Prendre les poches d'encres, les tremper à bout de doigt dans la casserole pour faire ramolir la peau de ces poches.
Avec une fourchette, crever les poches et mettre le tout dans la casserole.
Bien remuez pour que la sauce (rouge à l'origine) devienne complétement noires. Laissez encore 10 à 15 minutes mijoter.
Si la sauce est trop liquide, alors retirer le couvercle.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes, puis les mélanger à la sauce avec les morceaux de seiches.

Agrémentez à votre convenance avec le Pecorino ou même du Parmesan.

EN FAISANT TES PÂTES

Ingrédients (5 pers) :


- 400 g de farine de blé dur
- 1 cuil à café de sel
- 4 œufs
- Deux doses d’encre de seiche
- Petit calamar
- 25 cl de crème fraiche
- Persil
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

Mettre dans le robot pétrisseur la farine, les œufs, 1 càc de sel et les deux doses d’encre.
Une fois la pâte pétrie, étalez-la au laminoir ou au rouleau à pâtisserie et faire des tagliatelles.
Les mettre de coté, sur un manche à balai (acheter rien que pour ça, par exemple) prie entre deux meubles et faire la sauce.

Pour la sauce :

Faire revenir les calamars dans une poêle chaude avec une càs d’huile d’olive, ajouter l’échalote émincée et l’ail, puis mettre la crème.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce. En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnent et tenir au chaud le temps de cuire les tagliatelles.
Dresser et servir.

Citation :

- 1 petite boite de sauce tomate concentrée

25 cl de crème fraiche
du fromage fraîchement rapé, le Pecorino Romano avec poivre (de préférence)

je suis venu j'ai vu....je repart....et je ne reviendrais plus voir les recettes..... y a presque un an que je resiste ..j'aurais dù continuer....je me disais ...Paski ...non n'y vas pas ...tu vas voir des horreurs...qui vont te faire venir des douleurs atroces un peu plus haut que les genoux

Ah c'est la version d'une amie sicilienne, je sais qu'on les fait aussi dans le Veneto, avec d'autres fromages et différemment.
Mais tu peux donner ta version ou "LA" véritable version, je sais que Thierry serait ravi, il cherchait à les faire.

Oui mais c'est la recette de mon ami Maria, qui me l'a donnée spécialement pour Thierry qui cherchait à faire ces pâtes.
On ne les trouve plus ici en pâtes fraîches, le seul restaurant qui les faisait a décidé d'arrêté...
C'est gentil à elle de nous avoir dépanné en deux temps, trois mouvements... et même si les goûts différents...

c'est ça qui est dommage sur les forums,si tu ne vas pas chercher ou tu ne poste pas un sujet ...tu ne sais jamais ce qui ce passe...... alors tu laisse passer des occasions!!!!!

Oui c'est vrai mais je ne te savais pas aussi passionné par la cuisine, sinon je t'aurais demandé à toi.

Pour ce qui est des annonces faites sur les sujets, si j'en rajoute encore, certains vont m'accuser d'être une spameuse

oui mais il a raison et sur tous les foruoms c'est égal, si tu n'ouvres pas de quelques heures, tu passes à côté de chose extra

Oui mais vous le dites tous les deux, parfaitement bien, c'est sur tous les forums comme ça

Ninou a écrit:

Oui c'est vrai mais je ne te savais pas aussi passionné par la cuisine, sinon je t'aurais demandé à toi.

j'ai souvent bossé dans un resto en dehors de mon boulot et l'année derniere j'ai fait 8 mois le cuistot comme travail fixe...

Oh punaise, ben c'est clair, je t’écrirais en MP la prochaine fois quand j'aurais besoin.
Et ça... Je sais super bien faire