farina 500g | burro salato 400g | zucchero a velo 220g | olio
d’oliva fruttata 150ml | olive taggiasche 140g | fecola di
patate 100g | uovo 1

Far bollire l’uovo per 10 minuti finché sia sodo, lasciar
raffreddare. Quando sarà freddo, toglierne il tuorlo, che sarà
duro, e metterlo da parte.
Snocciolare le olive e tritarle finemente.
Nella planetaria, con il gancio, mescolare il burro morbido,
l’olio di oliva, lo zucchero e il tuorlo grattugiato. Aggiungere
la farina, la fecola e infine le olive tritate e impastare
velocemente. Mettere l’impasto al frigorifero per almeno 2
ore (meglio una notte intera).
Stendere l’impasto a 6mm, ritagliare dei biscotti con un
tagliapasta di 5,5cm di diametro, e disporre i biscotti in una
teglia da muffin (meglio se silicone). Cuocere a 165° per 15-
20 minuti. Lasciar intiepidire nella teglia e infine conservare in
una scatola (pare che tengano fino a 6 settimane).