Le Forum des Italiens du Monde
Bonjour,
toute l'équipe du forum des italiens t'accueille aujourd'hui avec grand plaisir.
En attendant de te lire, Valud, Fabio et moi-même sommes heureux de te compter parmi nous.


Buongiorno,
tutta la squadra del forum degli italiani ti accoglie oggi con grande piacere.
Aspettando di leggerti, Valud, Fabio e me, siamo felice di contarti tra noi.

Ciao ciao !!!

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 Spongata Emiliana

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adriano
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MessageSujet: Spongata Emiliana   Spongata Emiliana EmptyJeu 10 Déc - 23:55

Spongata Emiliana






Ingredienti

450 g di miele
250 g di mostarda di frutta
120 g di gherigli di noce pelati
100 g di pane grattugiato
80 g di mandorle
75 g di uvetta ammorbidita
75 g di pinoli
cannella, noce moscata, zucchero a velo

Per la pasta frolla
300 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
2 uova

Preparazione

Tagliate a pezzetti la mostarda di frutta, tritale le mandorle e le noci.
Sciogliete il miele a caldo con ½ bicchiere d'acqua. Unite al miele tutti gli
altri ingredienti del ripieno e un pizzico di ogni spezia. Coprite e lasciate
riposare per almeno 3 giorni (non in frigorifero): la ricetta classica
prevede ben 15 giorni... a voi la scelta.

Preparate la pasta frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti con la
punta delle dita senza lavorare troppo l'impasto. Dividete la pasta in due e
tirate due dischi di circa 28 centimetri ognuno.
Rivestite la placca del forno con un foglio di carta antiaderente e
sistematevi un disco di pasta frolla. Disponetevi sopra il ripieno lasciando
libero circa un centimetro di bordo.
Coprite con il secondo disco premendo bene la pasta per chiudere. Infornate
per 20 minuti a 190 gradi. Spolverizzate la Spongata di zucchero a velo.

Curiosità

Una cucina sontuosa come quella emiliana si accompagna, ovviamente, ad un
dolce altrettanto ricco. Di origine antichissima (ne parla già Petronio nel
suo Satyricon, a proposito della sontuosa "Cena di Trimalcione"),
la Spongata è un doppio disco di pasta frolla "ripieno" di ogni ben
di Dio. Proveniente da Brescello (dove si prepara tutto l'anno), esisteva di
due tipi: quella "povera" regalata dai proprietari terrieri ai
mezzadri per Natale e quella "ricca", con datteri e fichi secchi,
riservata ad illustri personaggi.
C'è traccia storica di Spongate natalizie inviate nel 1454 a Francesco
Sforza, Duca di Milano, ma le cronache rivelano anche che ne era proibita la
confezione in periodo di carestia: la Spongata era un dolce troppo lussuoso


Ciao Adriano
Spongata Emiliana 90217

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Spongata Emiliana

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