Panpepato

200 gr. di farina
1,5 litri di acqua bollente
125 gr di miele
100 gr di zucchero semolato
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
80 gr di uva di Corinto
80 gr di mandorle pelate
80 gr di pinoli
50 gr di cedro candito a pezzi
50 gr di scorza di arancia candita
80 gr di cioccolato fondente a cubetti
1 cucchiaino di semi d’anice
1 presa di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Burro (per tortiera)

Preparazione

Si
mette in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed il
cucchiaino di semi d’anice e ci versiamo sopra l’acqua bollente,
mescolando continuamente. Si unisce un poco alla volta la farina,
facendola scendere lentamente a pioggia, e lavoriamo energicamente il
composto con un cucchiaio di legno, il nostro mestolino.
Si strizza l’uva di Corinto e la aggiungiamo nel composto con le
mandorle, i pinoli, il cedro, il cioccolato, la presa di cannella in
polvere ed il pizzico di sale.
Si imburra una tortiera del diametro di circa 20 cm. E ci versiamo il
composto, livellandone la superficie con il mestolino e distribuendovi
sopra l’arancia candita, fatta a listarelle.
Si mette la tortiera in forno preriscaldato a 190° e lasciamo cuocere
fino a quando non avrà preso un bel colore dorato scuro. Lo togliamo
quindi dalla tortiera e lo si fa pazientemente raffreddare, prima di
porlo sulla tavola.

Ciao Adriano