Le Forum des Italiens du Monde
Bonjour,
toute l'équipe du forum des italiens t'accueille aujourd'hui avec grand plaisir.
En attendant de te lire, Valud, Fabio et moi-même sommes heureux de te compter parmi nous.


Buongiorno,
tutta la squadra del forum degli italiani ti accoglie oggi con grande piacere.
Aspettando di leggerti, Valud, Fabio e me, siamo felice di contarti tra noi.

Ciao ciao !!!

<a href="http://www.allosponsor.com/accueil.php?ref=37934" target="_blank"><img src="http://www.allosponsor.com/image/allosponsor_120x60.gif" border=0 alt="Rentabilisez efficacement votre site" /></a>
Le Forum des Italiens du Monde
Bonjour,
toute l'équipe du forum des italiens t'accueille aujourd'hui avec grand plaisir.
En attendant de te lire, Valud, Fabio et moi-même sommes heureux de te compter parmi nous.


Buongiorno,
tutta la squadra del forum degli italiani ti accoglie oggi con grande piacere.
Aspettando di leggerti, Valud, Fabio e me, siamo felice di contarti tra noi.

Ciao ciao !!!

<a href="http://www.allosponsor.com/accueil.php?ref=37934" target="_blank"><img src="http://www.allosponsor.com/image/allosponsor_120x60.gif" border=0 alt="Rentabilisez efficacement votre site" /></a>
Le Forum des Italiens du Monde
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Le Forum des Italiens du Monde

Ce forum est maintenant en LECTURE SEULE. Seul la partie PARLONS ITALIEN reste accessible.
 
PortailPortail  AccueilAccueil  RechercherRechercher  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
En toute occasion, restez poli, courtois et respectueux. Pour éviter les sanctions, pas de flood, pas de polémique, ni de propos déplacé. Veillez à être dans la bonne rubrique et à donner un titre explicite à tous vos sujets. Évitez autant que possible de poser vos questions dans un sujet existant. Pour plus de clarté, une seule question par sujet. Afin d'être compréhensible, abstenez-vous d'écrire en langage SMS ou d'utiliser des abréviations. Et enfin, pensez à remercier les personnes qui vous aident.
Le Deal du moment : -17%
Casque de réalité virtuelle Meta Quest 2 ...
Voir le deal
249.99 €

Partagez | 
 

 Agneau de Pâques

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Alaura
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Alaura

Féminin Messages : 2401
Date d'inscription : 08/03/2010
Age : 83
Localisation : Haute Savoie - France
Humeur : égale

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyJeu 28 Mar - 1:57

Versione italiana

Questo è un piatto slow come possono esserlo i ragù da noi. Un agnello tipico del sud delle Francia con la caratteristica (eccezione per i Francesi a cui piace la carne al sangue) di una cottura lenta lenta e gentile. Non fatevi impressionare dal tempo, non bisogna fare niente, si può quasi dimenticare la carne come sicuramente si faceva nei villaggi lasciando l'agnello nel forno a legna del fornaio. E diventa ultra fondente, perde quasi un po' il suo sapore d'agnello.
Come dicevo è un piatto del sud che si prepara in genere per Pasqua. Ci sono quindi aromi familiari come l'aglio e il timo. Ma essendo un ricetta contadina e familiare (non codificata quindi dai grandi libri tecnici francesi) esistono centinaia di ricette un pochino diverse.
Questo gigot corrisponde bene al mio umore cucinesco del momento: tempo sospeso, cotture lente e soprattutto pigrizia a gogo ;-)

Cosciotto d'agnello delle sette ore (per 6 persone)

1 cosciotto d'agnello tagliato in parte sempre con l'osso ( 2 kg environ)
6 cipollotti a fettine ( o 3 cipolle)
3 carote a pezzi
2 teste d'aglio intere
2 rami di timo
2 foglie d'alloro
1 l di vino bianco secco o vino rosso
olio d'oliva, sale e pepe

1. Scaldare il forno a 120°C. Salare l'agnello sulla superficie. In un a grande pentola (che possa passare in forno) versare 2 cucchiai d'olio e far rosolare l'agnello da tutti i lati. Toglierlo e nelle stessa pentola metterci le verdure e le teste d'aglio tagliate in due. Farle rosolare.
2. Rimettere l'agnello, l'alloro e il timo poi versare il vino e far evaporare un po'. Pepare. Coprire la pentola con il coperchio e mettere in forno per 5 ore. Controllare la cottura, eventualmente bagnare la carne e rigirarla. Cuocere ancora due ore, deve diventare tenerissimo.
3. Togliere l'agnello e farlo riposare una decina di minuti prima di tagliarlo. Filtrare la salsa e farla poi restringere a fuoco dolce.
Servire con purè, gratin di patate o come me, patate novelle e carotine arrostite con olio e timo o barbe di finocchio.
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyJeu 28 Mar - 7:41

Alaura, tu veux la traduction ?
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Alaura
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Alaura

Féminin Messages : 2401
Date d'inscription : 08/03/2010
Age : 83
Localisation : Haute Savoie - France
Humeur : égale

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyJeu 28 Mar - 21:56

Mais non ma petite Ninou, la traduction était dans le site...merci en tous cas de ta constante disponibilité et de ta gentillesse.
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyVen 29 Mar - 6:45

Ah super.
Peux-tu faire un copier/copier de la version en français pour ceux qui ne comprennent pas nécessairement.
Merci Wink
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Tino
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Tino

Masculin Messages : 1884
Date d'inscription : 24/11/2012
Age : 52
Localisation : France/Palermu
Humeur : Sicilia Terra Di FuOcO ... Un FuOcO Che Prende L ANima.. Un FuOcO Che Scalda PersinO E RicOrdi..Un FuOcO Che Entra Nel Sangue

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyVen 29 Mar - 7:58

ciao
déja quand j' étais enfant je trainais dans les cuisines hhhhhhhhh on est servi en premier et les filles sont belle hhhhhhhhhhhhh
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyVen 29 Mar - 8:07

Mon menu pour Pâques sera :

Toasts, brochettes, tapenade et légumes croquants,
Oeufs marbrés farcis,
Gigot d'agneau et ses purées,
Salade verte et fromages,
Tourtelettes, café et chocolats maison.

Je vous mettrai des photo.

Par contre, je vais mettre ce sujet en recettes Wink
Presto
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Alaura
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Alaura

Féminin Messages : 2401
Date d'inscription : 08/03/2010
Age : 83
Localisation : Haute Savoie - France
Humeur : égale

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyVen 29 Mar - 19:36

Zut je pensais avoir mis le lien du site voila donc la recette en français

http://www.undejeunerdesoleil.com/search/label/P%C3%A2ques

pour Pâques : L'agneau de 7 heures au vin rouge


Encore de l'agneau et oui, la viande de Pâques qui approche ! Dernièrement, je ne sais pourquoi je suis en phase cuisine lente, gentille, à l'ancienne... avec de longues cuissons (mais rien d'autre à faire ;-). Comme dans les ragoûts (ragù) par exemple.
Le gigot d'agneau de sept heures ou à la cuillère (le titre dit déjà tout) fait partie de ces mets traditionnels au rythme d'un temps révolu et dont on ne se lasse pas. Peut-être parce qu'il est gentil, discret et ne demande qu'à être mangé avec gaieté.
Son origine est française, du sud et paysanne. On peut facilement imaginer cet agneau (ou comme souvent dans les viandes aux longues cuissons, plutôt un animal plus mûr à la chair dure) qui cuit, un peu oublié, dans le four à bois du village pendant la journée ou même la nuit. Une viande fondante à souhait, festive mais simple au goût, accompagnée avec ses grandes amies les pommes de terre.
Étant un plat familial, il existe des centaines de recettes avec des petites variantes dans les aromates. Pour ma part j'ai opté pour le laurier et le romarin et surtout l'ail (indispensable). Vous pouvez utiliser du vin blanc (plus classique) mais aussi du vin rouge léger, ça marche bien.
Et pour ne pas me casser la tête (c'est une recette tranquille non ?) j'ai servi ce gigot délicieux qui fond en bouche avec des pommes de terre nouvelles et des carottes juste rôties.
Et voilà un plat qui demande pratiquement zéro efforts et donne beaucoup de plaisir.

Gigot d'agneau de sept heures au vin rouge (pour 6 personnes)


1 gigot d'agneau raccourci avec l'os (2 kg environ)
6 oignons nouveau (ou 3 oignons) ciselés
3 carottes coupées en morceaux
2 têtes d'ail
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 l de vin rouge ou de vin blanc sec
huile d'olive, sel et poivre

1. Préchauffer le four à 120°C. Saler l'agneau sur la surface. Dans une grande casserole (ou cocotte qui puisse passer au four) faire rissoler 2 cs d'huile. Poser l'agneau dans la casserole et le faire colorer de tous les côtés. Le retirer.
2. Dans la même casserole mettre les oignons, les carottes, les têtes d'ail coupées en deux ainsi que le laurier. Cuire quelques minutes pour les faire colorer. Remettre le gigot sur les légumes puis verser le vin. Laisser un peu évaporer et retourner le gigot. Poivrer.
3. Mettre la casserole ou cocotte dans le four bien couverte (on peut sceller les bords avec un torchon) et laisser cuire doucement pendant 5 heures. Vérifier la cuisson, verser le jus sur l'agneau (éventuellement le retourner) et cuire encore deux heures. Il doit devenir très fondant (à prendre à la cuillère justement ;-).
4. Retirer le gigot et le faire reposer 10 minutes avant de le couper. Filtrer le jus (garder éventuellement les légumes de côté) et la faire réduire à feu doux. Ce sera la sauce.
Servir avec de la purée, un gratin de pommes de pommes de terre. pour ma part je l'ai servi avec des pommes de terre ratte grenailles et des carottes nouvelles simplement rôties au four avec de l'huile d'olive et du thym ou des pluches de fenouil.

Conseils :
- Vous pouvez cuire l'agneau en deux temps (5 heures et 2 heures). Vous pouvez aussi tout cuire la veille (même si c'est meilleur le jour même) puis chauffer les tranches et les servir avec la sauce au vin.
- Vous pouvez appliquer cette méthode de cuisson au chevreau aussi ou même au mouton (mais là la cuisson sera encore plus longue).
Vu que c'est un plat du sud de la France, certains ajoutent vers la fin de la cuisson des tomates.


Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptySam 30 Mar - 8:13

Ehhhhhhhhhhh merci Exclamation

Moi, pour Pâques, je vais faire un gigot d'agneau : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=30655
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Tino
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Tino

Masculin Messages : 1884
Date d'inscription : 24/11/2012
Age : 52
Localisation : France/Palermu
Humeur : Sicilia Terra Di FuOcO ... Un FuOcO Che Prende L ANima.. Un FuOcO Che Scalda PersinO E RicOrdi..Un FuOcO Che Entra Nel Sangue

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyDim 31 Mar - 13:03

tino a écrit:
ciao
déja quand j' étais enfant je trainais dans les cuisines hhhhhhhhh on est servi en premier et les filles sont belle hhhhhhhhhhhhh

Ca y est Santino ta passer les 40 ans ...Fini de trainer ds la cuisine a pleuré Mamma ho fame :-) Ah sono io toto tino lol
seulement les Italenne vont comprendre alors pour la traduction voyer avec elles .....
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyDim 31 Mar - 20:14

Nâaaaaaaaaaaaaaaan Exclamation On traduit pas Ahahah
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Alaura
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Alaura

Féminin Messages : 2401
Date d'inscription : 08/03/2010
Age : 83
Localisation : Haute Savoie - France
Humeur : égale

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyDim 31 Mar - 21:30

J'men fiche j'ai tout compris...je commence sans doute à devenir un po italienne !!

Bon Dimanche de Pâques à vous !
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyDim 31 Mar - 21:36

A nous fréquenter... Ahahah

Joyeuses Pâques à tous et nous, au dodo !!!

Joyeuses Pâques
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Tino
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Tino

Masculin Messages : 1884
Date d'inscription : 24/11/2012
Age : 52
Localisation : France/Palermu
Humeur : Sicilia Terra Di FuOcO ... Un FuOcO Che Prende L ANima.. Un FuOcO Che Scalda PersinO E RicOrdi..Un FuOcO Che Entra Nel Sangue

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyLun 1 Avr - 8:03

Ciao les filles . bien ? Alaura je pensais que tu étais Ritale ! peu importe enchanter de te connaitre.
a bientot les filles. ,,en ésperant vous étes pas fait emporter par les cloches lol
Baci

@+
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyLun 1 Avr - 8:23

Non, on est toujours là !!!
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Alaura
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Alaura

Féminin Messages : 2401
Date d'inscription : 08/03/2010
Age : 83
Localisation : Haute Savoie - France
Humeur : égale

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyLun 1 Avr - 20:00



Agneau de Pâques 130401110131328264 Salut Tino, oui j'aimerais bien être ritale, mais je le suis de coeur et d'adoption depuis mon arrivée sur ce forum, et j'ai eu la chance de connaitre la plus adorable des italiennes et sa famille !
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyLun 1 Avr - 21:02

Wink
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Tino
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Tino

Masculin Messages : 1884
Date d'inscription : 24/11/2012
Age : 52
Localisation : France/Palermu
Humeur : Sicilia Terra Di FuOcO ... Un FuOcO Che Prende L ANima.. Un FuOcO Che Scalda PersinO E RicOrdi..Un FuOcO Che Entra Nel Sangue

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyMar 2 Avr - 6:30

Alaura a écrit:


Agneau de Pâques 130401110131328264 Salut Tino, oui j'aimerais bien être ritale, mais je le suis de coeur et d'adoption depuis mon arrivée sur ce forum, et j'ai eu la chance de connaitre la plus adorable des italiennes et sa famille !

Tu connais ma Mamma et ma famille ???? parce que la plus adorable des Italiennne ca peut étre que ma maman !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Revenir en haut Aller en bas
Alaura
Confirmé - Confermato
Confirmé - Confermato
Alaura

Féminin Messages : 2401
Date d'inscription : 08/03/2010
Age : 83
Localisation : Haute Savoie - France
Humeur : égale

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyMar 2 Avr - 19:00

Si tu nous mets autant de photos de ta famille que nous en avons vu de celle de Ninou alors je connaitrai tout le monde !
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
Ninou

Féminin Messages : 18438
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 49
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques EmptyMar 2 Avr - 19:45

:11: Laughing
Revenir en haut Aller en bas
https://italiani.forumactif.com
Contenu sponsorisé




Agneau de Pâques Empty
MessageSujet: Re: Agneau de Pâques   Agneau de Pâques Empty

Revenir en haut Aller en bas
 

Agneau de Pâques

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Forum des Italiens du Monde :: Plaisirs épicuriens :: Recettes :: Viandes et volailles-
Créer un forum | ©phpBB | Forum gratuit d'entraide | Signaler un abus | Forum gratuit