Tarte aux poires, amandine à la ricotta


Voici ma variante de tarte aux poires amandine que j'ai
quelque peu improvisée.


Une pâte à tarte sans matière grasse :remplacer le beurre de
la préparation aux amandes par de la ricotta.


Ingrédients :


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pâte à tarte:


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75 g de farine complète


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75 g de farine classique blanche


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40 g de petits flocons d'avoine


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1 pincée de sel


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1 c. à soupe de graines de pavot


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7 c. à soupe d'eau


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garniture:


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1 boîte de poires au sirop


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1 pot de 250 g de ricotta


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100 g de sucre


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100 g de poudre d'amande


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3 œufs


quelques gouttes d'extrait d'amande amère


préparation :


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la
pâte à tarte et introduire l'eau.


Former une boule et la laisser reposer une demi-heure à
température ambiante.


La retravailler ensuite sur un carré de papier sulfurisé
fariné, l'aplatir au rouleau et déposer l'ensemble (feuille + pâte) sur le
moule à tarte.


Découper le papier dépassant du moule et piquer le fond de
tarte à la fourchette


Préchauffer le four.


Dans un saladier, fouetter le sucre avec la ricotta.


Ajouter les œufs battus puis la poudre d'amande.


Parfumer avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère. (
ayez la main légère ! )


Verser ce mélange dans le moule à tarte et y déposer les
poires en les enfonçant légèrement.


Mettre au four environ 40 minutes à 180°.