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 Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie

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Alaura
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MessageSujet: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 1:04

J'ai bien cherché et n'ai vu nulle part "patisserie"...on n'en mange pas sur le forum ?

Tant pis pour vous je vous la colle ici, allez sur le lien il y a non seulement un texte sympa, la recette, mais aussi une photo très appétissante !



Baisers de Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat (pour une vingtaine, soit 40 demie sphères)

- 250 g de noisettes ou de poudre de noisettes (dans l'idéal du Piémont)
- 210 g de sucre (ou de sucre glace)
- 20 g de miel
- 1 à 2 cs de cacao en poudre
- 2 blancs d'oeuf (60 g environ)
- 100 g de chocolat noir (ou 60 g chocolat + 40 g de crème fleurette)

1. Préchauffer le four à 150°C. Torréfier les noisettes ou la poudre dans le four à 150°C pendant 10 minutes. Retirer les noisettes et augmenter la température à 170°C.
2. Mixer les noisettes avec le sucre et la cacao afin d'obtenir un mélange homogène. Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer délicatement le mélange aux noisettes et le miel. On doit obtenir une sorte de pâte presque ferme et homogène.
La mettre dans une poche à douille cannelle (avec une poche bien résistance) ou bien utiliser les mains ;-)
3. Avec les mains humide former des demi-sphère de 10 g (oui !) ou de la grosseur d'une noix. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les séparant bien. Cuire une dizaine de minutes. Les biscuits doivent sécher mais pas devenir dur. Laisser refroidir sur une grille.
Pour la farce : faire fondre le chocolat au bain marie et en mettre un peu sur un biscuit. Refermer avec un autre biscuit. Et voilà les baci ! Laisser refroidir.
On peut aussi farcir avec une ganache en portant à ébullition la crème puis en la versant sur le chocolat. Mélanger soigneusement afin que la crème devienne lisse et brillante. L'utiliser pour lier les deux biscuits.

Conseils : ils se gardent plusieurs jours dans une boîte en fer au frais. Ils sont d'ailleurs meilleurs après deux ou trois jours.

Sources : http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/12/baci-Alassio-baisers-biscuits-noisettes-chocolat-italiens-sans-gluten.html
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Ninou
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 6:56

affraid Ehhhhhhhhhhhhhhhh Exclamation Tu rigoles ExclamationExclamation Laughing

Il faut aller à Plaisirs épicuriens - Recettes - et... Desserts cheers
Ici, quoi : http://italiani.forumactif.com/f50-desserts :11:

Allez je te change le titre et je te la déplace Wink
Bisous clown Ciao

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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 7:37

farao Hihihi Hihihi Hihihi

Ninou et la cuisine sa plaisante pas !!!!!!! :11: tu ma tué de rire Ninou
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Ninou
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 8:02

Ben voui Razz On a 227 desserts Exclamation
On mange beaucoup par ici Laughing
Plus de 890 recettes, sans compter les 108 allégées et les 1270 discussions et partages sur le sujets affraid
Non, non, non farao Pas possible de ne pas trouver les recettes ici Evil or Very Mad
Un italien sans cuisine, mais c'est comme... un cyclone sans pluie geek

Je te taquine Alaura, tu l'auras compris :lol!:

Bon, allez, je vous laisse, je vais nettoyer en profondeur mon ordi (scan pour réduire à néant Babylon qui s'est mis tout seul et qui me saoule !!!).
Ciao

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Alaura
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 19:38

Merci à toi, en effet par plaisirs épicuriens, je ne pensais pas spécialement aux plaisirs de la bouche (et de l'estomac) mais à un éventail plus large voir ici
http://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/definition/epicurien/
ce qui ne m'a pas donné l'idée d'aller y mettre une recette, alors que tout une rubrique spéciale "cuisine" existe....

Ils sont pas jolis ces petits gâteaux avec leur ruban bleu ?
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Ninou
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 21:12

Ah oui, extra Exclamation

Et tu as essayé de les faire ?
Moi, ça me tente bien, mais pas tout de suite vu qu'on a attaqué le régime pour être au top quand on va venir en vacances Very Happy

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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Ven 11 Jan - 23:51

Non je n'ai pas essayé je ne pâtisse pratiquement plus !

Dis moi vous vous trouvez "gros" Fabio et toi ?

Quand tu dis "venir en vacances tu veux dire en Italie ? c'est pour quand ?
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Sam 12 Jan - 11:01

Pas gros, juste enrobés du ventre Wink
Et on vient... Chut ! Rien est encore défiini ou plutôt si, mais j'attends confirmation d'ici une semaine maxi Very Happy
On vous dira ça après Wink
Et on fera France et Italie, voui, voui Exclamation

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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Sam 12 Jan - 21:52

Cachottière...je sais (en partie) ce que tu viens faire...en Italie.
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Sam 12 Jan - 22:06

Et non, ça c'est reporté.
Depuis l'accident de Fabio et mon entorse du genou, plus d'entrée d'argent donc pas les finances voulues... Dommage Exclamation

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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Sam 12 Jan - 22:11

Pas grave, ce sera encore mieux parce que vous aurez attendu !! promis...et puis le fruit de votre amour est là !
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MessageSujet: Re: Baci di Alassio, biscuits aux noisettes et chocolat typiques de la Ligurie   Sam 12 Jan - 22:28

:11:

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