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 coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question

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MessageSujet: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question EmptyMar 6 Mar - 19:13

quand nous sommes allés à Rome avec mon mari, nous avions trouvé un restaurant sympa ou l'on mangait bien

pas loin de la fontaine de Trevi, Il gallo ............ je sais plus quoi

et mon mari à demandé au patron, (ils avaient bien sympatisé) si il pouvait lui faire la coda alla vaccinara.

j'ai décidé de lui en faire, (j'ai jamais cuisiné de la queue, mais bon, c'est pas un problème)

je lui ai dit que j'allais lui faire une recette surprise et qu'il allait jamais trouvé. (en général il trouve toujours avant la clé de la surprise)

j'ai trouvé 2 recettes sur internet,

toutes ces explications, j'en viens à ma question :

dans ces recettes, il y a beaucoup de tomates, dans mon souvenir, je voyais plutôt une sauce vin rouge ?????

moi j'en avais pas mangé, j'avais mangé des artichauts miam miam, j'adore
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MessageSujet: Re: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question EmptyMer 7 Mar - 20:31

J'ai cherché et il est vrai que pour la plus part des recettes, il y a beaucoup de tomates.
J'ai trouvé celle-ci, regarde la photo et si ça te dis, dis-nous si nous devons traduire ?


http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/secondo/carne/Coda-alla-vaccinara-26

Presto

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MessageSujet: Re: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question EmptySam 10 Mar - 1:58

effectivement celle ci à l'air pas mal, je vais m'en inspirée, faire un mix des 3, je fais vouvent ça.

par besoin de traduire merci, je comprend assez bien, mais écris très mal en italien.

j'aime bien lui faire des surprises culinaires à mon mari, je vais faire cela la semaine prochaine.

je vous redirais si c'était bon.
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MessageSujet: Re: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question EmptySam 10 Mar - 4:41

Et après tu nous mets TA recette qu'on puisse l'essayer à notre tour Wink

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MessageSujet: Re: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question EmptyMar 22 Mai - 6:56

coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question 15798
Voila une poésie en dialecte romain, traduit en italien et en français
LA CODA ALLA VACCINARA

Ner Rione Regola, tra li vaccinari
ner core antico dela Roma ricca
'n mezzo a li palazzi centenari
è nata 'na ricetta ch'è 'na "chicca".

La coda fin dai tempi... era la cosa
che distingueva 'a bestia dar cristiano
doppo avella assaggiata, 'a sora sposa,
capì che er bono... nun è solo umano!

Se prima è stato 'n piatto popolano
riservato a' classe macellaria
da quarche tempo, sembrerà 'n po' strano...
è 'r fiore all'occhiello dela culinaria!

-Pija 'n par de chili de coda de vitella
metti l'ojo ner coccio dela nonna
si nun ce l'hai... vabbene 'na padella
fai colori' mezza cipolla bionna

butta la coda quanno s'è appassita
rosola tutto a foco moderato
sfuma cor vino (abbasteno du' dita)
er sellero lo metti sminuzzato

er pommidoro... mejo la passata
sale, peperoncino (in abbondanza)
fai coce fino a quanno è spappolata...
...è na ricetta pe' riempi' la panza!

poesia di Sabrina Balbinetti

LA CODA ALLA VACCINARA

Nel Rione Regola, tra i vaccinari(1)
nel cuore antico della Roma ricca
in mezzo ai palazzi centenari
è nata una ricetta che è una "chicca".

La coda fin dai tempi... era la cosa
che distingueva la bestia dal cristiano(2)
dopo averla assaggiata, la signora sposa,
capì che il buono... non è solo umano!

Se prima è stato un piatto popolano
riservato alla classe macellaria
da qualche tempo, sembrerà un po' strano...
è il fiore all'occhiello della culinaria!

-Prendi un paio di chili di coda di vitella
metti l'olio nel coccio della nonna
se non ce l'hai... va bene una padella
fai colorire mezza cipolla bionda

butta la coda quando si è appassita
rosola tutto a fuoco moderato
sfuma col vino (bastano due dita)
il sedano lo metti sminuzzato

il pomodoro... meglio la passata
sale, peperoncino (in abbondanza)
fai cuocere fino a quando è spappolata...
... è una ricetta per riempire la pancia!

(1) Macellaio, venditore di carne vaccina
(2) uomo
LA CODA ALLA VACCINARA

Dans le quartier "Regola", parmi les vaccinari(1)
dans le coeur ancienne de la riche Rome
parmi les palais vieux de plusieurs siècles
a été créé une recette qui est un "bijou".

La queue dès l'antiquité ... était la chose
qui distinguait la bête du chrétien(2)
après l'avoir goûté, la dame épouse,
réalisé que le bon... n'est seulement humain!

Si en avant était un plat populaire
limité à la classe de la boucherie
depuis quelque temps, il semblera un peu étrange ...
est le fleuron de l'art culinaire!

-Prendre deux kilos de queue de génisse
mettre de l'huile dans la mijoteuse de la grand'mère
Si vous ne l'avez pas ... bien aussi une casserole
faire dorer demi oignon blond

mettre la queue quand il est séché
faire roussir tous à feu modéré
mélanger avec du vin (il suffit deux doigts)
le céleri il faut le mettre haché

la tomate ... mieux la passé de tomate
sel, piment (en abondance)
faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit écrasé ...
... est une recette pour remplir le ventre!

(1) boucher, vendeur de viande de vache
(2) homme
Buona note

_________________
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La preuve que dans l'univers il y a d'autres formes de vie intelligente est qu'ils n'ont pas encore nous contactés!
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MessageSujet: Re: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question EmptyMar 22 Mai - 17:58

Merci Luciano, je vais imprimer pour mon mari

en tout cas les invités ont beaucoup appréciés
même que j'ai du en refaire
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MessageSujet: Re: coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question   coda alla vaccinara - ricetta di Roma - question Empty

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