Le Forum des Italiens du Monde
Bonjour,
toute l'équipe du forum des italiens t'accueille aujourd'hui avec grand plaisir.
En attendant de te lire, Valud, Fabio et moi-même sommes heureux de te compter parmi nous.


Buongiorno,
tutta la squadra del forum degli italiani ti accoglie oggi con grande piacere.
Aspettando di leggerti, Valud, Fabio e me, siamo felice di contarti tra noi.

Ciao ciao !!!

<a href="http://www.allosponsor.com/accueil.php?ref=37934" target="_blank"><img src="http://www.allosponsor.com/image/allosponsor_120x60.gif" border=0 alt="Rentabilisez efficacement votre site" /></a>

Le Forum des Italiens du Monde

Ce forum est maintenant en lecture seule. Seul la partie PARLONS ITALIEN reste accessible.
 
PortailPortail  AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
En toute occasion, restez poli, courtois et respectueux. Pour éviter les sanctions, pas de flood, pas de polémique, ni de propos déplacé. Veillez à être dans la bonne rubrique et à donner un titre explicite à tous vos sujets. Évitez autant que possible de poser vos questions dans un sujet existant. Pour plus de clarté, une seule question par sujet. Afin d'être compréhensible, abstenez-vous d'écrire en langage SMS ou d'utiliser des abréviations. Et enfin, pensez à remercier les personnes qui vous aident.

Partagez | 
 

 PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 21 Fév - 5:25



En voilà un légume qui a été la star de l’automne, je ne connaissais pas et vu le prix j’ai bien cru ne pas la connaitre lool Mais Mamou est revenue les mains pleines fin octobre avec 2 courges spaghettis (1€ la piece, un pur bonheur!)

C’est seulement aujourd’hui (fin janvier) que je teste enfin ce légume. Donc déjà je vous confirme que ca se conserve TRES TRES BIEN loool déjà 3 mois qu’elle attendait de se manger mdrrr Et vous allez voir que c’est un légume économique (en plus de si vous la trouvez en promo lol) car rien ne se perd ^^

Après quelques recherches sur le mode d’emploi de ce gros spécimen, voici mon expérience…

AVANT CUISSON:

Lavez la courge spaghetti (ce qui semble evident n’est ce pas) et la faire cuire. Oui mais comment? Il existe visiblement 4 mode de cuisson possible:

* A l’eau dans une casserole
* A l’auto-cuiseur
* Au four
* Au micro-onde

Pour ma part, j’ai testé 3 des 4 méthode, n’ayant pas d’auto-cuiseur à la maison, mais si une âme charitable me lit, n’hésitez pas à faire un don loool

J’ai utilisé non pas 3 courges spaghetti mais 1 seule que j’ai coupé en 3 parties égales (je me suis mise dans la peau de mademoiselle célibataire ou mademoiselle avec monsieur… mais qui ne fait pas le régime

j’ai recouvert chaque partie d’un film transparent qui résiste à la haute température

LA CUISSON:

* Cuisson à l’eau:

Plongez la courge spaghetti dans l’eau salée (ou pas suivant votre utilisation après cuisson) et amenez à ébullition. Laissez cuire à l’eau pendant au moins 20mn, jusqu’à ce que le couteau perce facilement la chair de la courge. Égouttez un peu avant l’utilisation

Dans le cas ou la courge sera entière, l’égouttage ne sera pas nécessaire bien évidemment. Retirer l’eau et la laisser refroidir puis la coupez en deux.

* Cuisson au four:

Préchauffez le four à 200°C et posez la courge sur une plaque (ou grille), chair vers le haut et cuire pendant au moins 40mn jusqu’à ce que le couteau perce facilement la chair de la courge.

* Cuisson au micro-onde:

Poser la courge au micro-onde et la cuire durant 15mn à forte intensité pour ma part, jusqu’à ce que le couteau perce facilement la chair de la courge.

Dans le cas de la courge entière, percez la de plusieurs trous.

Attention à ne pas vous brulez! Prenez des gants!

APRES CUISSON:

Retirer les filaments et les pépins de la courge à l’aide d’une fourchette. Attention car les spaghettis peuvent partir en même temps donc la prochaine fois je conseille de retirer les filaments et pépins avant la cuisson ca évitera de perdre des spaghettis après cuisson.

Conservez les graines pour les invités

Toujours à l’aide de la fourchette, effilochez la courge pour obtenir les spaghettis

* Cuisson à l’eau:

Le fond de la courge devient de la purée mais certainement lié au faite de l’avoir fait cuire coupé au lieu d’entière. Donc ici c’est plutôt idéale pour avoir une petite purée de courge

* Cuisson au four:

Les spaghettis s’effiloche très bien. Il reste encore de la purée en fond de coque. Faire la cuisson dans un four moins fort, genre 180°C et mettre la courge au milieu du four au lieu du bas du four

* Cuisson au micro-onde:

Cuisson très rapide, la chair est très bien et s’effiloche jusqu’au fond de la coque. Pratiquement pas d’aspect de purée

Utilisez la coque comme assiette ou plat de cuisson

* Cuisson à l’eau:

La coque est mouillée, inutilisable dans ce cas

* Cuisson au four:

La coque de la courge est brulé. la coque n’est plus joli esthétiquement pour la réutiliser en plat. En réajustant la température du four, il serait possible de l’utiliser, ici mon four était certainement trop chaud

* Cuisson au micro-onde:

Coque intact. Idéale pour un gratin

Pleins d'images directement sur l'article http://www.proteines-gourmandes.fr/mode-de-cuisson-de-la-courge-spaghetti/
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
Ninou
Administrateur
Administrateur
avatar

Féminin Messages : 18437
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 43
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 21 Fév - 8:57

C'est toujours génial de découvrir des choses, je ne connaissais pas toutes ces cuissons pour cette courge, merci Wink

NB - Tu as vu mon message pour une envie non dukan ???
Bisous et bonne soirée
geek

_________________

Revenir en haut Aller en bas
http://italiani.forumactif.com
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 21 Fév - 23:03

Hé ben dis toi que j'ai découvert une info en plus grace à Evelyne

*** edit du 20/02/2011 *** Remarque d’Evelyne: Mode de cuisson à la vapeur

« Merci Miss Souba pour ces précieux conseils.
Il reste un mode de cuisson que tu n’as pas mentionné : cuisson vapeur.
Quand j’ai découvert ce légume, il y à 1 à 2 mois, j’ai demandé conseil à la vendeuse du biocop. Elle m’a dit qu’elle la faisait cuire dans son cuit-vapeur, car à l’eaun la courge ne reste pas dans le fond de la marmite et a tendance à remonter à la surface.

Donc, comme elle n’était pas trop grosse, je l’ai mise entière dans mon cuit-vapeur électrique et programmé 40 mn de cuisson. Pratique, car tu peux faire autre chose sans problème, même partir faire tes courses, le cuit-vapeur s’arrête tout seul.
Au bout de ce temps, c’était cuit, le couteau s’enfoncait sans résister dans la courge.

Ensuite je l’ai ouverte en 2 et enlevé les graines, extrait les spaghettis à la fourchette, et les ait mises dans ma marmite ou cuisait un roti de veau.
C’était divin ! Vraiment impression de manger des spaghettis.
Malheureusement, c’est la seule fois ou j’ai pu apprécier ce légume, car il n’y en a plus, car ce n’est plus la saison.
Tant pis, j’attendrai la fin de l »été pour me faire une bonne réserve.
J’ai lu sur le net, qu’on pouvait la garder plusieurs mois, voire 1 an, au frais et au noir, dans la cave.
Mais je te remercie encore pour tes expériences de cuisson qui seront très utiles pour autres dukanettes.
Bisous »
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
dextorsum
Animateur
Animateur


Masculin Messages : 4594
Date d'inscription : 29/10/2009
Age : 67
Localisation : Roma, Italia

MessageSujet: pour Miss Souba   Mar 22 Fév - 6:30

Et moi j'fais comment à Rome....parce que la courge spaghetti...c'est pas vraiment connu par chez nous..
nous c plutôt spagetti alle vongole Laughing o al pesto...sempre buono...
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
avatar

Féminin Messages : 18437
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 43
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Mar 22 Fév - 7:42

Faut vraiment que l'on réfléchisse à ce problème scratch
On va t'en envoyé Wink
:11:

_________________

Revenir en haut Aller en bas
http://italiani.forumactif.com
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Ven 25 Fév - 23:50

et elle est ou ta recette spagetti alle vongole Laughing o al pesto...sempre buono...??? avec photo dextorsum
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
Ninou
Administrateur
Administrateur
avatar

Féminin Messages : 18437
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 43
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Sam 26 Fév - 9:58

Je laisse Dextorsum te mettre la recette, moi, ce que je peux t'en dire c'est que les spaghetti alle vongole sont une recette napolitaine que l'on trouve désormais dans tout l'Italie Wink comme ceux au pesto, qui eux sont originaires de Sicile, quand il sont servis avec des amandes et des tomates et que j'adore Exclamation

_________________

Revenir en haut Aller en bas
http://italiani.forumactif.com
dextorsum
Animateur
Animateur


Masculin Messages : 4594
Date d'inscription : 29/10/2009
Age : 67
Localisation : Roma, Italia

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Dim 27 Fév - 2:14

Recette des spaghettis aux palourdes

Avant propos: le "vongole" peuvent être soit des petites palourdes soit des gros "brillants" et pourquoi
pas des "grosses coques".
Le choix du coquillage dépend de l'endroit où on se trouve dans le monde.

Ingrédients pour 4 personnes

500g de spaghettis
1,2 kg de vongole
2 gousses d'ail
2 piments rouges
persil
1 dl huile d'olive extra vierge "italienne" sunny
sel


Allez hop au fourneau
.....[b]

Faire dégorger les "vongole" à l'eau claire et salée pendant 1 à 2 heures.


Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive.

Pour l'ail on aura bien pris le soin de couper la gousse d'ail en deux et de retirer le germe.
Couper les piments en deux et si retirer les graines si on ne veut pas que le plat soit trop
relevé - je pense aux enfants !!!!!!

Si 1 dl d'huile ne semble pas suffisant ne pas hésiter à en rajouter...

Quand l'huile est bien chaude jeter l'ail et les piments, faire roussir.

Jeter les vongole dans la sauteuse pour les faire ouvrir.

Quand elles sont ouvertes les retirer de la sauteuse avec une passoire et filtrer
le jus de cuisson pour retirer les impuretés, l'ail et le piment.

Remettez les "vongole" dans la sauteuse avec l'ail, le piment et le jus de cuisson filtré.
Rajouter un verre de vin blanc, bien faire réduire.

Faire cuire les spaghettis...."al dente" - c'est un concept 100% italien qui s'exporte
très difficilement Smile dans le l'eau bouillante salée....

Une fois cuite, jetez les spaghettis sur les vongole, bien mélanger.
Rajouter le persil finement haché...

Servir très chaud et

bon appétit :11:




Revenir en haut Aller en bas
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Dim 27 Fév - 3:12

photo
et avec des tagliatelles dukan stp (sans huile )
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
Ninou
Administrateur
Administrateur
avatar

Féminin Messages : 18437
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 43
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Dim 27 Fév - 7:26

Héééééééééééé, c'est 1 dl huile d'olive extra vierge "italienne" sunny C'est pas négociable Hihihi geek

_________________

Revenir en haut Aller en bas
http://italiani.forumactif.com
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Dim 27 Fév - 10:07

j'ai dit nan
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
Ninou
Administrateur
Administrateur
avatar

Féminin Messages : 18437
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 43
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Dim 27 Fév - 10:11


_________________

Revenir en haut Aller en bas
http://italiani.forumactif.com
dextorsum
Animateur
Animateur


Masculin Messages : 4594
Date d'inscription : 29/10/2009
Age : 67
Localisation : Roma, Italia

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 28 Fév - 4:01

sans huile d'olive...c'est pas de la cuisine.... Ca va pas et puis
les pâtes ça fait pas grossir.... Pfff
Revenir en haut Aller en bas
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 28 Fév - 5:42

sauf chez dukan Sad
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
dextorsum
Animateur
Animateur


Masculin Messages : 4594
Date d'inscription : 29/10/2009
Age : 67
Localisation : Roma, Italia

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 28 Fév - 6:06

ma chi è Dukan ???????
Revenir en haut Aller en bas
Ninou
Administrateur
Administrateur
avatar

Féminin Messages : 18437
Date d'inscription : 10/06/2009
Age : 43
Localisation : Sempre al fianco a Fabio ed a Ninni !
Humeur : Celle d'une Ritalo-Zozo... Toujours super bonne !!!

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 28 Fév - 8:10

Dukan è un dottore, dietista che ha creato una dietta che funziona molto bene in Francia.
Ha anche il suo sito in italiano, aspetta...
Ecco, è qui : http://www.dietadukan.it/

Miss_Souba ha un blog dedicato a questa dietta, qui : http://www.proteines-gourmandes.fr/

Buona lettura Wink

_________________

Revenir en haut Aller en bas
http://italiani.forumactif.com
miss_souba
Animateur
Animateur
avatar

Féminin Messages : 337
Date d'inscription : 15/01/2010
Age : 38
Localisation : Bourgogne

MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   Lun 28 Fév - 8:50

dextorsum a écrit:
ma chi è Dukan ???????
c'est un méchant loool
Revenir en haut Aller en bas
http://www.proteines-gourmandes.fr
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti   

Revenir en haut Aller en bas
 

PL - Mode de cuisson de la courge spaghetti

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 

 Sujets similaires

-
» La courge spaghetti.
» Spaghetti bolognese
» 049 - Hash browns de courge spaghetti
» recette de courge butternut: j'ai trouvé!
» Modes de cuisson des fruits et légumes
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Forum des Italiens du Monde :: Plaisirs épicuriens :: Diététique :: Préparations de base-
Créer un forum | © phpBB | Forum gratuit d'entraide | Contact | Signaler un abus | Forum gratuit