Tartare de thon à la nectarine (pour 6 pers)

-1,5 kg de thon blanc extra-frais ou n'importe quel poisson à chair blanche
-3 nectarines jaunes
-2 tomates
-2 oranges
-2 citrons
-1 belle botte de coriandre fraîche
-2 bottes d'oignons verts (ou oignons nouveaux, ou ciboulette)
-2 belles gousses d'ail
-1 càs de sucre
-1 càc de sauce soja
-1 càc de Maggi
-3 càs d'huile
-15 cl d'eau
-sel, poivre

Préparation :

Ecrasez ou pressez l'ail dans un saladier.
Ajoutez le sucre et diluez-le avec le jus des citrons et des oranges.
Remuez bien jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Versez la sauce soja, le Maggi, l'huile, l'eau, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour obtenir une sauce bien émulsionnée.
Ciselez les herbes et ajoutez la moitié dans la sauce.
Coupez le thon en petits dés, ainsi que les tomates et les nectarines.
Dressez le thon au fond d'un plat creux, surmontez de tomates et nectarines.
Parsemez avec le reste des herbes ciselées. Versez la sauce au dernier moment, juste avant de servir.

J'envisage de faire ça jeudi midi, donc photo, jeudi soir !!!